“你們明天休假的話，我回村蒸一籠饃，趁著周末天氣好，咱曬點干饃……”勤勞的婆婆說道。
在北方，曬干饃是家家戶戶流傳的一種食物保存方式，它不僅是應(yīng)對無冰箱時代的智慧結(jié)晶，更承載著幾代人的味覺記憶與鄉(xiāng)土情懷。從陜西韓城的月子調(diào)養(yǎng)品、特色早點羊肉泡饃，再到山西沁縣的非遺美食，曬干饃以樸素的形式，串聯(lián)起南北各地的飲食文化。
一大早，天剛蒙蒙亮，婆婆已起身趕往村里，為了節(jié)省時間，前一天晚上已經(jīng)開始發(fā)面，為的是一大早就可以把饃蒸出來，才能不耽誤晾曬的寶貴時間。發(fā)好的面婆婆輕輕松松“拿捏”，不一會兒，就上了熱氣騰騰的籠鍋。公公則提前生好灶火、架好鼓風(fēng)機、劈好柴火、燒開水，靜等饃饃上鍋。一個小時后，白胖的饃出鍋了，婆婆說趁饃熱把饃皮撕了曬得更加酥脆，撕完饃皮后掰成3厘米厚的片，鋪在簾子上蒙上薄薄的紗簾放在平臺上曬干，晾曬期間翻面確保水分蒸發(fā)完全，曬干后可存放1個月以上，泡湯、干嚼都是“絕絕子”，也許這就是陽光與時間的饋贈。
小時候條件有限，干饃是許多家庭應(yīng)對糧食短缺時的重要食物。如今，它可是“養(yǎng)胃達(dá)人”的食療必備品，充分發(fā)酵的饅頭經(jīng)過曬干或烤制后，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，更容易消化吸收。中醫(yī)認(rèn)為它性溫，適合胃寒、胃酸過多的人群，所以它的價值不言而喻。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)在一年四季都有干饃吃，冬天沒有大太陽，但有烤箱，一些商家為了增加銷量，變著花樣做出帶辣椒面、五香粉、椒葉、芝麻等的干饃，更方便外出攜帶，真正從果腹華麗轉(zhuǎn)身創(chuàng)意零食。
一塊曬干的饃，承載著千年的智慧與情感，從古時將士的行軍干糧，到如今游子的思鄉(xiāng)慰藉；從灶臺邊母親忙碌的身影，到現(xiàn)代廚房里烤箱的溫暖光芒——干饃始終是北方人生活中最質(zhì)樸的見證者。它不僅是糧食的另一種存在形式，更是時光在舌尖上留下的溫暖印記。每一口酥脆的咀嚼，都是對過往歲月的溫柔回望；每一片曬干的饃片，都鐫刻著生生不息的生活智慧，嚼出的是陽光的味道，是時光的溫度，更是家的記憶和傳承。
現(xiàn)如今，無論是韓城婆婆為兒媳曬的月子饃，還是游子行李箱里的鄉(xiāng)愁，濃縮著家庭廚房的煙火氣，無不訴說著我們對食物的敬畏和對家的眷戀?；蛟S，這就是傳承最動人的模樣：簡單，卻歷久彌新；樸素，卻回味悠長。（龍鋼公司 路金蓉）
